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Blanc de Saint Pierre poêlé aux Poireaux confits, Fondue au vert et velouté de Potimaron Pavé de Bar de ligne cuit aux algues, Concombres et Velouté de Champignons au citron Tarte florentine à la Tomate fraîche, Romarin et Soja poêlé Roulade de Saumon aux épinards fondant et petits légumes, crème légère d'herbes Petit mêlée de Raie tiède et Mâche en acidulée d'agrumes Soufflé léger à la Poire Williams et menthe fraîche Neige de Pomme vanillée et petits fruits rouges Gelée fine de Fraise et Framboise à la coco, Coulis crémeux d'orange